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Caviar d’aubergines

Bonjour les cordons bleus ! J’avais envie de partager avec vous une recette que j’adore : le caviar d’aubergines. Avant toute chose, je précise que je ne suis pas une ultra grande fan de ce légume. En fait, j’ai toujours eu du mal avec sa texture : une peau un peu caoutchouteuse et une chair à contrario très moelleuse.  Cependant le caviar d’aubergine permet de résoudre ce problème : le principe est de transformer l’aubergine en une sorte de purée douce et pourtant goûtue. C’est la recette parfaite pour faire aimer ce légume particulier à vos enfants !

Je vous laisse donc avec cette recette qui saura je l’espère séduire vos fins palets !

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

> 2  aubergines

> 1 oignon

> 1 gousse d’ail

> 1 cuillère à soupe de jus de citron

> 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

> 2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques

> 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

> 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

> 2 pincées de sel

> 1 pincée de poivre

 

Préparation

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entaillez-les. Dans une cocotte, mettez-les dans le panier et ajouter l’oignon et l’ail épluchés et découpés.

Ajoutez 1L d’eau dans le fond de la cocotte, et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Ensuite, une fois les aubergines cuites, déposez la chair d’aubergine ainsi que les oignons/ail dans un mixeur.

Mixez.

Ajoutez le jus de citron, le concentré de tomates, les herbes aromatiques, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixez jusqu’à obtention d’une purée.

Faites réchauffer dans une casserole à feu doux.

Verser dans un plat et servez.

o

Bon ap’ !

xoxo

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