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Le risotto aux noix de Saint Jacques

Hello les cuistots !

 

On se retrouve aujourd’hui avec une recette que je veux partager avec vous depuis pas mal de temps déjà. C’est une recette de risotto aux Saint Jacques que j’adore. Originaire d’Italie, le risotto est simplement délicieux alors laissez-vous tenter !

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

– deux tasses de riz à risotto
– 1 oignon
– 2 cubes Or
[- 1 petite boite de champignons frais]
– Du parmesan
– Du gruyère râpé
– 1 pointe de safran
– 1 verre de vin blanc sec
– 50 g de beurre
– 20 noix de Saint Jacques

 

Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint Jacques avec du persil et du beurre. Enlevez régulièrement le jus qu’elles vont rendre afin qu’elles grillent légèrement. Rajoutez alors 1/4 de verre de blanc sec. Une fois les noix de Saint Jacques imbibées de vin, retirez-les du feu.

 

Dans un même temps, faites porter de l’eau à ébullition avec les deux cubes or.

Dans un wok, faites revenir l’oignon coupé en petits morceaux avec une noisette de beurre. Ajoutez ensuite le riz et faites le jaunir.

Mettez les champignons coupés en lamelles. Ajoutez progressivement le bouillon, sans cesser de mélanger.

Une fois le riz pratiquement cuit (al dente), ajoutez un demi verre de vin blanc sec. Peaufinez la cuisson du risotto. Ajoutez également un peu de parmesan ainsi qu’une petite poignée de gruyère râpé. Une fois le fromage fondu, retirez du feu, et servez !

 

Petite astuce pour servir le risotto : vous pouvez mettre le riz dans une tasse sans rebord, le « tasser » légèrement et la retourner dans l’assiette. Placez quelques noix de Saint Jacques dessus ainsi qu’un brin de persil et le tour est joué !

 

Et voilà, la préparation / présentation est terminée, il ne vous reste plus qu’à déguster !

 

 

J’espère que cette recette vous plaira, moi en tout cas je l’adore !

xoxo

delph

 

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